Nicolas GILBERT est né le 2 décembre 1982 à Bellville, dans la province du Cap (Afrique du Sud).

Après des Etudes artistiques à l'Ecole Nationale des Arts Appliqués et de l'Image (ENAAI), il découvre une passion pour la sculpture avec la rencontre de Livio Benedetti.
Dans le sud de la France, il travaille dans la restauration de monuments historiques.
Il voyage ensuite au Burkina Faso où il étudie la technique de la cire perdue et découvre le travail du métal.
Puis, il s'installe à Lyon où il continue à développer son art à travers la sculpture et le dessin.